செய்முறை:

1. முதலில் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.

2. வெங்காயம் சன்னமாக வதங்கியதும், இஞ்சி-பூண்டு விழுதை சேர்க்கவும்.

3. வாசனை வந்தவுடன் தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசிக்கவும்.

4. இப்போது மிளகாய்த்தூள், தனியா தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

5. குழம்பு மசாலா நன்கு எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்க வேண்டும்.

6. பிறகு மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் நன்கு கிளறவும்.

7. தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, அடுப்பை குறைத்து 20-25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். (அல்லது குக்கரில் 3 விசில் வரை)

8. குழம்பு குண்டாகி, எண்ணெய் மேலே வந்தவுடன் இறக்கவும்.

9. கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.

பரிமாறும் பரிந்துரை:

மட்டன் குழம்பு, வெந்தய கஞ்சி, இடியாப்பம், இட்லி, டோசை, சப்பாத்தி அல்லது வெந்நேர சோறுடன் அருமையாக அமையும். பண்டிகை நாட்கள் மற்றும் ஞாயிறு மதிய உணவுகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.