Chicken Kulambu Recipe in Tamil

சிக்கன் குழம்பு (Chicken Kuzhambu) என்பது ஒரு பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவு வகையாகும். இது சாதம், இடியாப்பம், தோசை அல்லது இட்லியுடன் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் ருசிகரமாக இருக்கும்.

சிக்கன் குழம்பு செய்ய தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன் – ½ கிலோ (தூய்மையாக கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும்)

• வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)

• தக்காளி – 2 (நறுக்கியது)

• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி

• மிளகாய் தூள் – 1½ மேசைக்கரண்டி

• மஞ்சள் தூள் – ½ மேசைக்கரண்டி

• மல்லி தூள் – 2 மேசைக்கரண்டி

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எண்ணெய் – 3 மேசைக்கரண்டி

• கடுகு – ½ மேசைக்கரண்டி

• சோம்பு – ½ மேசைக்கரண்டி

• கிராம்பு – 2

• பட்டை – 1 துண்டு

• கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

• தண்ணீர் – தேவையான அளவு

தேங்காய் விழுது (அல்லது தயார் தேங்காய் பால்):

• தேங்காய் – ¼ (அறைத்து, பால் எடுத்து வைக்கவும்) – விருப்பப்படி

செய்முறை:

1. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, அதில் கடுகு, சோம்பு, கிராம்பு, பட்டை, கறிவேப்பிலை போடவும்.

2. வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

3. பின்னர் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

4. தக்காளி சேர்த்து நன்கு மசியும் வரை வதக்கவும்.

5. இப்போது மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

6. சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து நன்றாக கலந்து, 5-7 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

7. தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பும் சேர்த்து மிதமான தீயில் 15-20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

8. இறுதியாக தேங்காய் பால் சேர்த்து, மேலும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். (விருப்பமிருந்தால் மட்டுமே)

9. கறிவேப்பிலை/புதினா இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும்.

பரிமாறும் பரிந்துரை:

• வெந்த சோறு, இடியாப்பம், தோசை அல்லது சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்.

உங்களுக்கு கிரேவி கனம் வேண்டும் என்றால், சிறிது எண்ணெயில் கொத்தமல்லி, மிளகு, சோம்பு, பொட்டுக்கடலை வறுத்து விழுதாக அரைத்து சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

விருப்பமிருந்தால் நான்கு நபர்களுக்கு போதுமான அளவு அளவுகளை சரி செய்ய சொல்லுங்கள்.